Što su masti i ulja u hrani za kućne ljubimce

Hrana za kućne ljubimce - pileća mast

Pileća mast vrlo je čest izvor masti u hrani za kućne ljubimce. Njegova upotreba u hrani za kućne ljubimce čini 10%-20% ukupne proizvodnje, a ima bolji okus od ostalih masti. Pileća mast dolazi iz nekoliko različitih izvora: rafinirana, rafinirano-rafinirana, blanširana na niskoj temperaturi, itd. To rezultira razlikama u kvaliteti, konzistenciji i cijeni njihovih proizvoda, kao i manjim razlikama u njihovim sekundarnim nutrijentima (kao što su karotenoidi) , ukusnost i stabilnost. Pileća mast sadrži masne kiseline, proteine, vitamine topive u mastima, sterole i druge komponente. Sastav masnih kiselina jedan je od važnih pokazatelja za ocjenu nutritivne vrijednosti pileće masti, a također je i važna kemijska komponenta koja utječe na njen okus. Suvremena istraživanja pokazuju da produkti razgradnje koji nastaju oksidacijom pileće masti i proizvodi koji nastaju sudjelovanjem u Maillardovoj reakciji ne samo da imaju masnu aromu, već također tvore karakterističnu aromu piletine, što može poboljšati funkciju okusa pileće masti. Nezasićene masne kiseline u pilećoj masti imaju značajan utjecaj na okus, posebice mononezasićene masne kiseline koje uvelike doprinose autentičnosti slike. Relativno je lako održavati stabilnost pileće masti kada se skladišti u rasutom stanju; međutim, kada se pileća mast doda hrani za kućne ljubimce, to može utjecati na njenu stabilnost. Način na koji se hranom rukuje i kako se pakira izravno utječe na učinkovitost konzervansa. Osim toga, stanje masti je kritično kada se dodaju konzervansi, uključujući sadržaj vlage, peroksidni broj, razine slobodnih masnih kiselina i nečistoće što je moguće niže. Čimbenici koji se razmatraju uključuju cijenu, dostupnost, okus i aromu. Pileća mast je bogata linolnom kiselinom, esencijalnom masnom kiselinom za kućne ljubimce. Njegov sadržaj je oko 19,5%, što je oko dvostruko više od sadržaja svinjske masti. Pileća mast prikladna je za upotrebu u prehrani pasa i mačaka i ima bolji okus od ostalih masti. Probavljivost pileće masti i doprinos ukupnoj metaboličkoj energiji u hrani također je povoljna u usporedbi s drugim izvorima masti kao što su goveđi loj ili svinjska mast.

Hrana za kućne ljubimce-maslac

Maslac je jedna od najranijih primitivnih masti korištenih u hrani za kućne ljubimce. Većinu maslaca čine zasićene masne kiseline (odnosno krute na višim temperaturama), što je također u skladu s definicijom loja, a talište mu je 40 Celzijevih stupnjeva. Kod kućnih ljubimaca zasićene masti poput goveđeg loja obrnuto su povezane s transportnim lipoproteinima i mogu pridonijeti kolesterolu i koronarnoj bolesti srca. Kućni ljubimci se smatraju "HDL vrstama", što znači da imaju dobru prednost HDL-a u svojoj cirkulaciji. Oko 50% masnih kiselina u maslacu su zasićene, sadrže malu količinu linoleinske kiseline i linoleinske kiseline, a ne sadrže dugolančane masne kiseline omega-3, što je slično zasićenosti ovčjeg ulja. U usporedbi s pilećom masnoćom i svinjskom mašću, maslac ima veću probavljivost (probavljivost je veća od 97%). Među različitim izvorima masti, goveđi loj je ukusniji od ovčetine ili ovčje masti, a loj se također smatra stabilnijim od nezasićenih masti i zahtijeva samo manje antioksidansa da bi se postigao rok trajanja. Maslac također sadrži male količine konjugirane linolne kiseline, koja pokazuje svoj potencijal kao prirodni element protiv raka. Maslac daje energiju i okus hrani za kućne ljubimce, ali uravnotežena prehrana može zahtijevati dodatke bogate linolnom kiselinom. Maslac je dobra platforma za pružanje energije i okusa. Ulja i masti se zagrijavaju na visokim temperaturama kako bi se dobile hlapljive organske komponente okusa. Prema njihovoj kemijskoj strukturi, mogu se podijeliti na aldehide, alkohole, ketone, estere itd. Različite vrste hlapljivih tvari mogu proizvesti različite kombinacije okusa, kao što su mast, meso, gljive, vrhnje itd. Točnije, mačke preferiraju hranu s premazom u maslacu i kokošjoj masti.

Hrana za kućne ljubimce - riblje ulje

Riblja ulja su i najpopularniji izvor životinjske masti nakon goveđe, životinjske i peradi, a ako se trendovi u hrani za kućne ljubimce poklope s trendovima roditelja kućnih ljubimaca, riblja ulja bi se mogla smatrati sve popularnijom među ljudima koji brinu o zdravlju kućnih ljubimaca u nadolazećim godinama. Sastojci. Promatrajući ulja i masti zdravim sastojcima, sve više formulatora odabire ulja i masti bogate omega 3 i omega 6 masnim kiselinama. Riblje ulje često se smatra izvrsnim izvorom ovih ključnih nutrijenata. Razna riblja ulja ističu se u hrani za kućne ljubimce, prvenstveno zbog zdravlja kože i dlake, ali i zbog svojih protuupalnih i zdravih svojstava za srce. Često korištena riblja ulja uključuju ulje lososa i ulje tune, koja osiguravaju omega 3 masne kiseline za zdravu kožu i dlaku. Ponekad je riblje ulje proizvod za sebe, pušten kao dodatak izvan formulacija hrane za kućne ljubimce. Na primjer, Brilliant Salmon Oil tvrtke Hofseth BioCare iz Chicaga lansiran je u Sjedinjenim Državama i Kanadi i prodaje se na nezavisnim specijaliziranim kanalima za kućne ljubimce. Ovaj proizvod je dodatak za kućne ljubimce koji pruža funkcionalne prednosti kao što su zdravlje kože, dlake i jastučića šapa, kao i povećanu energiju i apetit. Drugi izvori ribljeg ulja također postaju sve popularniji, kao što je ulje divljeg aljaškog pola. Većina ribljeg ulja dodaje se na površinu hrane za kućne ljubimce nakon što se istisne i osuši. Sadržaj ribljeg ulja je obično 1%-2%. Oprema za raspršivanje treba biti precizno dizajnirana kako bi se osiguralo točno doziranje, inače će to utjecati na okus proizvoda i druge probleme. Prskanje ribljeg ulja na suhu hranu za kućne ljubimce može uzrokovati probleme s oksidacijom. Najučinkovitiji antioksidans je etoksikvin. Vrlo je učinkovit i prirodni antioksidativni sustav temeljen na tokoferolu.

Hrana za kućne ljubimce - mast

Svinjska mast je životinjska mast koja se obično koristi u hrani za kućne ljubimce. Svinjska mast se može napraviti kuhanjem na pari, kuhanjem ili suhom toplinom. Kvaliteta svinjske masti varira ovisno o njezinu izvoru i načinu obrade; ako se pravilno obradi, može biti gotovo bez mirisa i okusa. Svinjska mast je bogata zasićenim masnim kiselinama i ne sadrži trans masti. 100 gram svinjske masti sadrži 95 mg kolesterola, 0.6 mg vitamina E, 2,5 ug vitamina D, 0,11 mg cinka i 0,2 ug selena. Sadržaj esencijalnih masnih kiselina poput linolne kiseline u svinjskoj masti općenito je između 3% i 16%. Na razliku u sadržaju esencijalnih masnih kiselina može utjecati hrana koju svinje jedu prije klanja.

Zbog prisutnosti palmitinske i oleinske kiseline u svinjskoj masti, stanje i kvaliteta svinjske masti obično su relativno stabilni. Svinjska mast i svinjska mast za stočnu hranu su polukrute do viskozne tekućine na sobnoj temperaturi i skrućuju se pri hladnijem vremenu, pa je potrebno posebno rukovanje tijekom transporta ili rukovanja.

Osim toga, svinjska mast može u potpunosti prodrijeti u vruću hranu samo ako je pričvršćena na nju. Svinjska mast ima visoku probavljivost, usporedivu s drugim masnoćama, i pokazuje dobar okus i za mačke i za pse. Studija Kanea i sur. pokazala je da nema razlike u sklonosti mačaka masti, goveđem loju i hidrogeniranom biljnom ulju.