Razlika između proteina soje

Razlika u stroju
Teksturirani protein soje proizvodi se jednostavnim puhanjem na visokoj temperaturi (češće u Kini), dok se protein svile proizvodi i sazrijeva u višem stroju s dva puža.
razlika proizvoda

Različite sirovine
Sirovina sojinog teksturiranog proteina je obična jestiva sojina sačma (sirovina je jednostavna), dok je sirovina cijeđenog proteina mješavina izolata sojinog proteina, drugih biljnih proteina i jestive sojine sačme (visoki zahtjevi za sirovinom određuju stanje i učinak crteža)
Drugačija organizacijska struktura
Struktura teksturiranog proteina soje je nepravilno saće (neki teksturirani proteinski proizvodi imaju malu količinu filamentnih vlakana), dok vučeni protein ima obilje svilenkastih vlakana
drugačiji okus
Teksturirani sojin protein sličan je okusu mesa, jer nema vlaknastu strukturu, pa stanje žvakanja u ustima nije vidljivo, a izvučeni protein ima isti osjećaj žvakanja kao i meso zbog svoje bogate vlaknaste strukture
Različiti mirisi Teksturirani sojin protein ograničen je sirovinama i ima određeni miris po grahu. Tijekom upotrebe potrebno ju je više puta rehidrirati kako bi se eliminirale različite uporabe. Teksturirani protein soje uglavnom se koristi kao nadjev za knedle, kobasice i mesne okruglice, dok se protein svile često koristi kao vegetarijanska hrana. Glavni proizvodi su vegetarijanske goveđe kocke, vegetarijanska restoranska jela i simulirano vegetarijansko meso.
Ukratko, odabir pravog proizvoda u skladu s potrebama proizvoda i teksturom okusa može učinkovito poboljšati okus proizvoda. Protein svile s teksturom soje s visokim sadržajem proteina, niskim udjelom masti i niskim kolesterolom naširoko se koristi u hrani.